现在，中国的每个城市除了名字不同，几乎很难有明显的差别了。地方美食是唯一的最大的地域区别。

每个地域的厨房文化，就是那个地方最具代表性的和其他城市的不同点了。

CCTV9频道的记录频道提到了“糟货 ”这个词，说是一种中式地方美食，好奇，上网查到了下面这篇内容，简单的知道了。

上海的糟货 
 糟货,从字面上理解，以为不是些什么好东西。然此糟非彼糟，“糟”是江南一种凉菜的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起用就是指用酒糟制作的食品的统称。糟货的滋味对上海人来说是很难抵挡的，天热吃糟货，更是上海人的饮食习惯。在大热天，沪上的大小饭店都有特色糟货供应。

　　糟货的历史悠久，算是中华美食中的老字号。吃糟是先秦遗风，最早载于两千多年前的《楚辞》；南宋以后吃糟之风大兴，都城临安有卖糟鲍鱼、糟羊蹄、糟蟹、糟猪头肉的；到元、明、清时，除市上供应糟制品外，已发展到家庭自制，清代曹雪芹笔下的《红楼梦》里就提到了糟鹅掌、糟鹌鹑之类精致糟味，袁枚在《随园食单》中也有自制糟肉、糟鸡、糟鲞的记载。

　　“糟”与“醉”相似，调料都源于酒，做法也相似，故有“糟醉一家”之称。江南自古为稻米产地，也是黄酒的故乡。除了众多的酒厂作坊造酒以外，民间农户都有酿米酒的习惯。米酒俗称“老白酒”，加点红粬就成了黄酒。秋收过后，谷粒进仓，家家户户就陆续酿起米酒。酒多了，酒糟也自然多。制作糟货时，一般先将食物煮熟、晾凉，然后用糟卤（也有叫糟油的）浸泡。可糟之菜异常丰富，有糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肚、糟门腔、糟鸡翅、糟鸡爪甚至糟毛豆等等，真可谓是五花八门，应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之。”

　　酒糟汲油脂，入醇香，被糟过的鸡、鸭、鱼肉喷香入味，它处于鲜和咸之间，恰如其分，百吃不厌，受食客之青睐。节日里，切成小块，装成冷盘招待亲朋佳友；平日里，捞上几小块，喝几口老酒，真是神仙过的好日子。尤其是那些动物内脏、头脚尾巴之类的“边角料”，经过酒糟的熏染，咸香入味，更是下酒的精品。